ACCORDS VINS ROUGES COMPLEXES, PUISSANTS, GÉNÉREUX ET PLATS
VIN ROUGE COMPLEXE, PUISSANT ET GÉNÉREUX
Type d'accord : cuisine riche en saveurs et en gras;
Cassoulet, confit de canard, champignons dont les truffes, escalope de foie gras, plats en sauce, viande rouge grillée ou rôtie, gibier à poil ou à plume, fromage à pâte pressée non cuite type tomme, cantal.
Caractéristiques : bouche à la chair puissante et suave, construite sur une matière riche en alcool et en tanins qui demande un peu de temps pour se fondre; bouquet riche et complexe de fruits, d'épices et souvent des notes boisées; finale persistante et
complexe.
Cépages : Auxerrois, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Malbec, Merlot, Mourvèdre, Syrah, Tannat.
Appellations : Cahors, Châteauneuf-du-Pape, Corbières, Côtesdu-Roussillon-Villages, Coteaux-du-Languedoc, Gigondas,
Madiran, Minervois, Pécharmant, Pomerol, Saint-Émilion, SaintChinian, Vacqueyras.
Service : à boire après un minimum de 3 ans de bouteille; servir
entre 15 et 17 °C.
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COMPLEX, POWERFUL,GENEROUS RED WINE PAIRINGS AND COOKED DISHES
COMPLEX, POWERFUL AND GENEROUS RED WINE
Type of pairing: cuisine rich in flavor and fat;
Cassoulet, duck confit, mushrooms including truffles, foie gras escalope, dishes in sauce, grilled or roasted red meat, game or feathered game, uncooked pressed cheese such as tomme, cantal.
Characteristics: mouth with powerful and suave flesh, built on a material rich in alcohol and tannins which requires a little time to blend; rich and complex bouquet of fruits, spices and often woody notes; lingering finish and
complex.
Grapes: Auxerrois, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Malbec, Merlot, Mourvèdre, Syrah, Tannat.
Appellations: Cahors, Châteauneuf-du-Pape, Corbières, Côtes du Roussillon-Villages, Coteaux-du-Languedoc, Gigondas,
Madiran, Minervois, Pécharmant, Pomerol, Saint-Émilion, Saint Chinian, Vacqueyras.
Service: to drink after a minimum of 3 years in the bottle; to serve
between 15 and 17°C.
